Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe

ergibt: 2 Portionen

Kategorie: Suppen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Kcal: pro

Zubereitungsdauer: 30 min.

Anmerkung: Petersilie besser nicht pürrieren. 2 Bund sind evt. etwas zu viel, einer langt eigentlich auch.

Menge	Einheit	Zutat
1	Stück	Zwiebel
2	Stück	Petersilienwurzel
4	Stück	Pastinaken
2	Stück	Kartoffel (mehlig kochend)
2	EL	Rapsöl
1,3	Liter	Gemüsebrühe
2	Bund	glatte Petersilie
50	ml	Kochsahne
	nach Geschmack	Salz
	nach Geschmack	Pfeffer

Petersilienwurzel-Pastinaken-Suppe

Step 1. Waschen und schälen Sie die Petersilienwurzeln und Pastinaken und schneiden Sie beide in Würfel. Schälen und würfeln Sie danach die Zwiebel und die Kartoffel.

Step 2. Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem hohen Topf und dünsten Sie die Zwiebel darin für zwei Minuten glasig an.

Step 3. Fügen Sie Petersilienwurzel-, Pastinaken- und Kartoffelwürfel hinzu und dünsten sie alles unter häufigem Rühren ebenfalls für zwei Minuten an.

Step 4. Gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie sie zugedeckt aufkochen.

Step 5. Schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie die Suppe für 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Step 6. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Petersilie. Schütteln Sie die Blätter trocken und zupfen sie ab. Legen Sie einige schöne Blätter zur Seite. Hacken Sie den Rest.

Step 7. Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer fein. Rühren Sie die Kochsahne unter und schmecken Sie alles nochmals mit Salz und Pfeffer ab.